今回の食材は和風ハーブの代表「シソ」プチプチした食感が楽しい「シソの実」は、薬味や酒の肴に最適な秋の味覚だ。塩…

「ツナ」と言えば缶詰。そう思っている人も多いのでは？自作できるし、何よりウマイ。しかも、まったく難しくない！今…

今回は、春の山菜として知られる「バッケ（フキノトウ）」を使って、酒の肴にも、オニギリの具にも最高な「バッケ味噌…

今月から始まる新連載は保存食の作り方。私、鈴木アキラが、日本に古くから伝わる保存食、世界各地にある保存食の作り…