【vol.27】食べられる公園植物を探せ

春に鮮やかな黄色い花を咲かせる一年草。種は菜種油の原料になっている。栽培品種と野生品種があり、葉っぱが縮れているのが栽培品種。どちらも食用可能だ。

春の七草で知られるホトケノザ（コオニタビラコ）の仲間。葉はタンポポに似ているが、タンポポよりも茎が長く大きくなるので見分けやすい。コオニタビラコより苦味がある。

外来種。在来種のカントウタンポポとの見分けが難しいが、花が咲くと分かりやすく、ガクが反り返っているものがセイヨウタンポポだ。サラダや和え物などにして食べられる。

中国では食用として栽培され、種から菜種油が取れる。日本では野生で群生していることが多い。紫色の花が美しく見ごたえ抜群だ。アクが少ないのでそのままで食べられる。

春の七草の１つ。ペンペン草とも言われる。田畑や道端など見られる越年草だ。非常に強い植物でどんな荒地にも生える。若芽が食用となり、クセがなく食べやすい。

白や薄ピンクの花を咲かせる。貧乏草ともいわれる。非常に香りが良く、歯切れも良い美味しい野草。つぼみを天ぷらにするのがオススメ。カメ五郎曰く高級な味がするのだとか。

葉っぱはてテカりがあってトゲトゲしい形。春に小さい花を咲かせる。秋に花を咲かせるアキノノゲシもあり、これも同様に食用となる。少々苦味があるが、若い葉や茎を食べる。

花が咲いても茎や葉が柔らかく、アクがないのでそのまま食べられる。香りが強く香草にも使える。標高の高いところに生える毒草・ドクニンジンと葉が似ているので注意。

春の七草の1つで、アクが少なく、食べやすい。かつては鳥の餌として栽培されていた。近縁種にウシハコベがあり、その名通り葉が大きく食用として栽培されていた。

日当たりの良い草地に群生する多年草。もともとは家畜の飼料として利用されていたが、食用として三つ葉の代わりに使われていたこともある。若葉や茎、花が食用になる。

丈夫な植物で、硬いグラウンドでも生育ができるほど強い。他の植物が生育しにくい環境を好む。大きくなった葉は硬く消化不良を起こしてしまうため、黄緑色の新芽のみ食べる。

道路脇や野原、河原の土手に群生していることが多い。球根はラッキョウのような味がして酒の肴にぴったり。細長く伸びる葉はネギのような風味。刻んでワケギのように使える。